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    原漿酒相關內容介紹

    所屬分類:公司新聞    發布時間: 2021-02-22    作者:
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    本文西安原漿酒廠的小編要為大家介紹原釀酒的相關知識,下面就一起來了解吧:



    原漿酒

    1.原漿酒起源于哪?


    原漿酒是指糧食通過曲發酵成酒,完全不勾不兌的原始酒液。原漿酒的起源可以說伴隨著中國白酒的發源就出現了。從白酒出現開始,酒都是以糧食加入酒曲,經發酵成酒,出酒后的原漿即可飲用,也就是較原始的原漿白酒。


    2.原漿酒為什么這么受歡迎,其特點是啥?


    時尚:它不但是純正的中國白酒,而且配以各種輔料,可以調制出各種感覺和口感的雞尾酒。

    營養:對人體有益成分多,含有18種氨基酸,7種人體必需氨基酸,此外還含有糖分、有機酸、酯類、高級醇和豐富的維生素等,不含人工添加劑。

    美味:蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢。飲前不辛、不辣、不沖;飲中上口性好,口感、口味絕佳;飲后不上頭,不干喉,不傷胃。

    健康:純正的原漿酒不僅原料是綠色無污染的食品及天然山泉水,而且生產技術也采用無污染綠色生物發酵釀造,不勾不兌,無添加劑、香料、香精等,工藝獨特。


    飲用方式獨特:純正的原漿酒可以在炎熱的夏天通過冰鎮、加冰、冷藏飲用,因為它是糧食所釀,不但不傷胃,而且口感更加醇厚濃郁。


    3.原漿酒如何存放?


    原漿白酒酒液本身完全是由糧食釀成,新酒通過長期存放品質更佳,如果開封后未喝完,不妥善存放很容易變質。

    (1)高度白酒(50度以上)需要密封避光,陰涼處存放,可長期儲存。

    (2)低度白酒(50度以下)需要密封避光,陰涼處存放。并且短時間之內飲用完,時間長后極易水解口感淡化。

    (3)黃酒、米酒應扣緊瓶蓋置于冰箱內低溫存放,并且較好7日內喝完,否則隨著酒的長時間揮發,再次飲用時口感會有所下降。


    4.原漿酒有收藏價值嗎?


    眾多的原漿酒收藏者看重原漿酒文化和稀少性的同時,更是看到了當代原漿白酒本身的價值和潛力,酒質上乘,口味甜美,健康營養,時尚可調制等特點都是現代原漿酒的優勢,并且這個特點優勢也正是未來白酒行業的發展走向,眾多的特點決定了其升值的潛力,并且原漿白酒本身的特點是時間越久,酒質越好,價格也隨之提高,收藏原漿酒本身就是在不斷升值的一個過程。


    5.原漿酒的調酒和降度是怎么回事?


    不同度數的原漿互相調和進行降度處理,叫調酒。原漿降度只能通過調酒獲得,不能直接加水處理。經過固態發酵生產的原漿酒,在蒸餾過程中,不同輪次的原漿酒度數也不相同,一般而言,高的在64度左右,而淡的在20度,十幾度都有,所謂“酒稍子”。正常而言,原漿加水后,因大量脂類物質的存在,會形成乳濁液,出現渾濁現象,這是鑒別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。所以降度只能是原漿酒和“酒稍子”之間的調和。凡是加了水(同時需要加塑化劑)和食用酒精的勾兌,從本質上來說,已經不是原漿了,而叫“勾兌酒”。


    原漿酒廠

    6.如何鑒別原漿酒與酒精勾兌酒?


    方法一:真正的原漿酒香而不嗆,微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌酒有明顯區別。原漿酒聞起來香氣清純而飽滿,酒精勾兌酒聞起來則很沖鼻子。

    方法二:取一滴白酒放在手心,然后合掌用力摩擦幾下,如酒生熱后發出的氣味清香,且留存時間較長是原漿酒;酒精勾兌酒則相反,留存時間短,很快就沒有味道了。

    方法三:燒堿鑒別,白酒以50:1燒堿的比例放入玻璃杯中,然后放入熱水沸騰幾分鐘。如果是原漿酒,玻璃杯中的酒會變成黃色。如果顏色很淡表示原漿酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒,因為劣質白酒是酒精加香料甜味劑勾兌而成,遇到燒堿不會起化學反應。

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